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胆固醇家族主要有两大类 ，一类是高密度脂蛋白胆固醇（HDL），HDL对健康有益，越高越好，它帮助人体清除过多的胆固醇，降低血脂；另一类是低密度脂蛋白（LDL） ，本身并不坏，也是机体细胞膜和许多激素合成的前体。而引起动脉粥样硬化和冠心病的真正的致病因子是氧化型低密度脂蛋白和氧化型胆固醇。因此，适当摄入抗氧化剂如饮绿茶、吃富含花青素（花青素抗氧化性是维生素E的50倍）的烟村紫薯可以有效阻止低密度脂蛋白和胆固醇的氧化，从而减少发病风险。
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