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1 健康饮食

一滴猪油,带给我们许多童年喷香的回忆!

发布日期:2018-03-28来源:浏览:383次 分享到:

一滴猪油,带给许多喷香的童年回忆!

小时候,家家条件艰苦,就会买一些便宜的猪板油来炼猪油。嘴馋的时候,就会偷偷地从油罐里剜一勺猪油,拌进热腾腾的饭里,再加一点盐调调味,呼啦啦一会就把一碗猪油拌饭吃完了!

喜欢猪油的人还着实不少。毛泽东口味厚重,除了酷爱红烧肉外,还特别喜欢吃猪油,觉得用猪油做的饭菜就是“香”。香港美食家蔡澜也是个猪油爱好者,恨不得在每样蔬菜上都浇上一勺猪油。蔡澜在他的《死前必食》的美食清单里,历数了各类珍馐美食,其中说到猪油捞饭,用了感激流泪这般词语,这不是他第一次表达对猪油的热爱了。

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猪肉是国人饮食中“不可或缺”的一部分。中国是世界上最大的猪肉生产国和消费国,曾有人戏言,中国人吃掉了全世界一半的猪。但近些年来,随着大家生活不断改善,人们开始注重养生,这时候富含饱和脂肪酸的猪油就被视为了不健康的东西,引起了一些营养专家对人们健康的担忧!

 猪油到底健康不健康呢? 

其实,猪油被认为不健康主要是两点:

其一,富含饱和脂肪酸。在各国的健康标准中都是建议不要多摄入饱和脂肪酸的,因为它可能导致动脉管腔狭窄,形成动脉粥样硬化,增加患冠心病的风险。

其二,富含胆固醇,这一点是因为很多心脑血管疾病与胆固醇有关。

所以,很长的一段时间里

大家似乎谈“猪”色变

都不敢多吃,

怕胖,怕不健康。



看完这些抵制猪油的报道,小编只能“呵呵”了。因为今天,我们要为猪油平反,要为猪油说几句话,这二十多年来,猪油真的很冤,很委屈。

现在有个好消息——

据BBC报道,英国科学家在分析1000种食材后,评选出100种最营养食物。而在前十大排行榜上,肥猪肉/猪油居然位列第八

猪肉的营养价值

数据显示,它比羊肉或牛肉含有更多不饱和脂肪,更加健康。此外,它还能提供维生素B和矿物质,对人体非常有益。

对于肥猪肉获得如此高的评价,很多网友持怀疑态度。但新加坡营养师陈菱暧接受采访时表示,猪肉脂肪确实含有丰富的油酸,以及60%的单元不饱和脂肪酸。而单元不饱和脂肪酸是一种健康脂肪,对心脑血管、皮肤和荷尔蒙分泌都有好处。

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同时,湖南农业大学文利新教授及其团队等在《自然(Nature)》出版集团《科学报告(SCIENTIFICREPORTS)》最新发表的科学研究论文中也以有力的证据为猪油平反!他们揭示了以猪油为基础油脂,与植物油搭配食用的传统饮食习惯具有极显著抗肥胖功能!

看来,有了这些颠覆传统的认知的原创成果,猪油的翻身指日可待了!

“猪油别有一种独特的味道,总是带给我一种油然而生的快乐和安慰,是一种弥漫着市井气息的,拯救世俗的,温暖的幸福。”  

——沈宏非

文教授及其团队针对寻常百姓如何合理利用猪油,研制了专利产品“烟村白玉”(专利申请号: 201510595404.4)。它口感好,操作简单方便,富含多种脂肪酸、蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、磷等营养元素。烟村白玉油润喷香,油渣酥脆,在齿间爆炸的感觉,幸福生活不过如此!

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对于一个理性的吃货来说,没有不健康的食物,只有不健康的吃法。猪油有益也要适可而止,吃多了肥肉还是会变胖,并导致一系列健康问题。

所以营养师建议:

每天最多摄入六汤匙肥猪肉,最好搭配蔬菜一起,炒着吃或熬汤都可以。

另外请注意,猪肥肉的营养虽然好,但是如果烹调温度超过120摄氏度,将会将其中的不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸,从而让其失去营养价值。而饱和脂肪酸还会引起炎症、燥热、胃病以及过敏等等健康问题。

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